Какао-паста – это природный продукт из тщательно отобранных, обжаренных, очищенных и перетертых какао-бобов. Если верить историкам, то первыми вкус какао смогли попробовать жители побережья Мексиканского залива. Это было в такие далекие времена и какао-бобы были такой редкостью, что стали использоваться в качестве местной валюты.
Состав
Химический состав какао-бобов богат всевозможными полезными веществами, которых на сегодняшний день насчитано уже более 300. Из них наиболее полезными для организма человека являются серотонин, тирамин, магний, гистамин и другие. Также в бобах какао содержится большое количество кофеина, органических кислот, сахаридов, целлюлозы, дубильного вещества танина и полисахаридов. Именно витаминно-минеральный состав какао-бобов делает их такими полезными.
Полезные свойства
Африканцы давно уверовали в лечебные свойства какао-бобов, применяя их при кашле и лихорадке, а также при осложнениях беременности и родов.
Ацтеки использовали какао-бобы, как афродизиак, веря в их силу, которую впоследствии доказали ученые, выявившие в составе плодов большое содержание фенилэтиламина. Именно это вещество называют «любовным наркотиком» и именно оно вырабатывается в мозгу, когда человек влюбляется. Фенилэтиламин влияет на выработку эндорфина, а он в свою очередь на поднятие настроения, повышение активности мозга, снижение риска развития инсульта, ускорение обмена веществ, чему также способствуют флавонол и антиоксиданты.
Также исследования показали, что регулярное употребление небольшого количества продуктов, содержащих какао-бобы, например, горького шоколада или какао-пасты, способствует понижению давления и снижению риска возникновения инсульта, а также болезней сердца, причиной которых становятся сгустки крови и высокий уровень плохого холестерина.
Самое интересное, что в какао-бобах также нашли фитонутриентные антиоксиданты, способствующие снижению уровня жира и уменьшению веса тела, что достигается благодаря ускорению обмена веществ.
Еще какао повышает жизненный тонус, работоспособность и умственную деятельность. Любителям горького шоколада не страшны стрессы, пониженный тонус и дряблая старая кожа. Какао-бобы продлевают жизнь и берегут здоровье.
Применение
Какао-бобы применяются в разных сферах жизни и жизнедеятельности человека. Наиболее популярны какао-бобы в кондитерском деле и кулинарии, так как их аромат и вкус сводят с ума миллионы людей во всем мире и продолжается это тысячелетиями.
Также свойства какао-бобов оценили фармацевты, косметологи и парфюмеры.
Вред и противопоказания
Хотите узнать секрет аллергии на какао-бобы? Это аллергия на хитин. Откуда он берется? Из панциря тараканов, которые обожают какао и заводятся в нем в процессе транспортировки. При использовании бобов в производстве, полностью очистить их от тараканов не удается, и их тушки идут в перемолку с бобами, попадая в какао-порошок.
Само какао не содержит ни единого компонента, способного стать причиной аллергической реакции.
Поставщики какао-бобов с целью истребления тараканов в общей массе сырья обрабатывают контейнеры химикатами. Сначала производится просеивание бобов, потом — чистка щетками и воздушное очищение в циклоне, в результате чего удаляются камни, песок, проростки и незрелые бобы.
Фрагменты насекомых при такой обработке попадают в порошок редко и только при приобретении сырья у непроверенных поставщиков. Солидные фирмы и крупные производства следят за стерильностью какао-бобов, что позволяет избежать их загрязнения и аллергии на конечный продукт.
