• • 2 столовые ложки масла Гхи
• • 8 унций нарезанного кубиками овечьего сыра или тофу (на ваш выбор)
• • 1 банка кокосового молока (около 450 мл)
• • 3/4 стакана жаренных орехов кешью
• • 1 банка томатной пасты (около 450 мл)
• • 1/4 стакана греческого йогурта
• • 1/2 небольшого лука, нарезанного кубиками
• • 2 зубчика чеснока, измельченного
• • 1 ст. ложка тертого свежего имбиря
• • 2 ч. ложки карри-порошка
• • 1-2 ст. ложки гарам масала
• • 1/2 ч. ложки куркумы
• • 1 ч. ложка кайенского перца
• • 1/4 ч. ложки соли
• • 1 ч. ложка шафрана
• • 1-2 стакана соцветий брокколи
• • нарезанная кинза
• • вареный рис для гарнира

Приготовление:

1. 1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку масла гхи. После добавьте нарезанный кубиками сыр обжарьте до хрустящей корочки. Снимите с огня и высушите на бумажных полотенцах.
   
2. 
   
3. 2. В кухонный комбайн или мощный блендер добавьте кешью и кокосовое молоко. Взбивайте на высокой скорости 3-4 минуты до получения однородной массы. Добавьте томатную пасту, йогурт и 1/2 стакана воды. Взбивайте еще минуту.
   
4. 
   
5. 3. В ту же сковороду добавьте оставшуюся столовую ложку масла, затем лук, чеснок и имбирь, готовьте около 5-8 минут. Добавьте порошок карри, гарам масала, куркуму, кайенский перец и соль. Готовьте несколько минут, затем добавьте полученный соус. Тушите на медленном огне. Когда соус достигнет желаемой консистенции, добавьте хрустящий сыр и шафран. Добавьте брокколи и готовьте, пока соус не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня и подавайте с горячим рисом и кинзой. Приятного аппетита!