• 2 средних лука-шалота
• 4 зубчика чеснока
• имбирь (небольшой кусок 2 см.)
• 2 стебля лемонграсса
• 4 зеленых перца чили
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• ½ ч. ложки молотого тмина
• 1 ч.л. молотого черного перца
• ½ ч. ложки соли

Готовим соус Карри:

• 3 ст. ложки сыродавленного масла чиа
• 400 мл кокосового молока
• 6 свежих листьев лайма
• 360-480 мл овощного бульона
• 1 ст. ложка соевого соуса
• сок 1 лайма
• 2 ч. ложки кокосового сахара
• ½ небольшого кабачка
• 1 баклажан
• 50 г гороха
• 100 г брокколи
• пророщенные ростки фасоли или гороха

1. В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты для соуса Карри.
2. Добавьте масло в сотейник и разогрейте.
3. Затем добавьте готовую массу в сотейник, медленно помешивайте и обжаривайте около 10 минут.
4. Налейте кокосовое молоко, тушите на медленном огне.
5. Добавьте листья лайма и бульон. Помешивайте и доведите до кипения.
6. Варите 10-15 минут на слабом огне.
7. В конце добавьте соевый соус, сок лайма и немного кокосового сахара.
8. Подавайте с рисом, украсьте пророщенными ростками. Приятного аппетита!